1. 牛肉切片
2. 加少许盐、淀粉、一点点生抽、橄榄油(或其他食用油),抓匀备用。
3. 绿菜洗净切段,我用的是自己种的罗马生菜苗,还有半根黄瓜,也可以换成莴笋、油麦菜,青菜或者生菜…
4. 绿菜放大碗里过开水,因为我不喜欢菜太软,水煮的话很容易煮过,开水过一下,分寸刚刚好。
5. 花椒、麻椒、姜片、一半蒜末下锅炒香
6. 挖一勺豆瓣酱,掰一小块火锅底料,下锅稍稍翻炒一会儿
7. 加一小碗水,煮牛肉,肉不要一下倒进去,分几次加进去,用筷子搅散。
8. 水肉的比例如图,肉全部变色,就可以关火了,千万不要煮太久,肉一老就不好吃啦。
9. 肉和汤汁盛入有垫菜的碗中,剩下的蒜蓉放肉上,再加一勺辣椒面
10. 热半勺油小心泼辣面和蒜上面,泼匀称
11. 撒点葱花就好了
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