1. 准备好所需的食材,胡萝卜、莲藕分别去皮后清洗干净,香菜去掉根和黄叶后清洗干净;
2. 鸡蛋敲入到大碗中,用筷子或手动打蛋器搅拌成均匀的蛋液;
3. 胡萝卜和莲藕分别切细丁,切好的莲藕放滤网中用清水冲洗掉表面的淀粉并沥干水分;
4. 将胡萝卜丁和莲藕丁放入鸡蛋液体中;
5. 加入适量的盐,再用筷子搅拌均匀;
6. 分次往胡萝卜莲藕鸡蛋糊中加入少许面粉;
7. 用筷子搅拌均匀,面粉建议不要一次性全部倒入,拌的过程中根据面糊的干湿状态调整用量,每次加完拌均匀后再加下一次;
8. 搅拌均匀后再加入切碎的香菜拌匀;
9. 煤气灶开火,往锅中滴入几滴食用油,用锅铲涂抹均匀;
10. 用勺子将拌好的面糊舀入到锅中摊成小饼形状小火慢慢煎;
11. 盖上锅盖小火煎30秒左右,此步也可以省略,盖上锅盖可以让饼缩短煎的时间,更快煎熟;
12. 揭开锅盖,用锅铲将小饼翻个面继续煎;
13. 煎至两面金黄金锅;
14. 成品图
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