1. 将虾肉洗净后放入料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉浆好。鲜蚕豆下锅煮熟后用凉水过凉。红椒、香菇切片，葱姜切片、白面包片去四边后切成两公分方丁备用。
2. 将面包丁下油锅炸酥后放入盘中，将盐、料酒、胡椒粉、白糖、鸡粉、清水、淀粉兑成汁备用。
3. 锅内放入油、放入虾肉、鲜蚕豆、香菇、红椒、葱、姜煸炒，再放入调好的汁，盛出后浇在面包丁上即可。
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