1. 制作菠萝皮,将黄油室温软化打发;
2. 加入糖粉打匀;
3. 加入蛋液打匀;
4. 加入粉类拌匀成团;
5. 将面团用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏;
6. 制作汤种面团,放凉后使用。主面团材料后油发揉至扩展阶段后进行1次发酵至2倍大;
7. 将面团排气分割成60克一个,滚圆松弛10分钟;
8. 取20克菠萝皮覆盖在面团上,包裹住面团2/3的面积;
9. 用刀或者工具刻出纹路,放入烤盘进行最后的发酵至2倍大;
10. 烤箱开启“预热烘烤”功能,温度180°,预热结束后时间设置为16分钟,烘烤结束出炉。
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