1. 鸭肉滚刀切块，放入姜片、盐、胡椒、料酒醃渍30分钟，同时将凉薯切丝，辣椒切条，姜切丝，蒜切末备用
2. 热锅，将腌好的鸭肉下锅翻炒，鸭肉有脂肪，所以翻炒会出油水，翻炒过程中将多余的油水盛出来，继续翻炒，直至鸭肉稍有焦酥，盛出备用
3. 重新热锅，加入之前盛出的鸭油，下姜丝和辣椒煸炒出香味
4. 倒入凉薯丝继续煸炒两分钟，至凉薯丝略断生（凉薯生吃也很甜很脆）
5. 倒入之前炒好的鸭肉，翻炒后放适量盐和少量白糖
6. 最后放入蒜末，胡椒，鸡精，翻炒几下即可出锅
7. 因为用的电磁炉，稍微有点焦，导致卖相不好，但是味道超级棒喔
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