1. 老鸭洗净切块，准备好佐料
2. 冷水下锅，大火煮
3. 把八角桂皮等大料，花椒装到料包里
4. 水开后煮一分钟关火，捞出鸭
5. 热锅下油，放入生姜，蒜
6. 倒入鸭块翻炒
7. 加入料酒，目的是去腥
8. 把炒锅里的鸭倒入砂锅里，倒入整瓶啤酒，大火烧开
9. 加耗油，生抽，老抽，冰糖，盐调味，再放入料包
10. 水开后转最小火，加盖焖2-3小时
11. 这是焖了2个小时，汤汁不多，转大火收汁
12. 收汁时可以根据鸭子的颜色，选择加老抽调色
13. 盛盘，热腾腾的时候吃最爽，可以一人啃完一只鸭
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