1. 南瓜洗净,切开,挖去籽
2. 入蒸锅,大火蒸10分钟,蒸到熟透,将南瓜肉挖出。如果是比较大的南瓜,切块蒸也可以
3. 将南瓜和少许倒入破壁机中,加少许牛奶,搅碎成米糊
4. 取出后,再加适量米饭和糖,拌匀。如果太稀不好成型,也可以再加少许淀粉
5. 电饼铛预热,刷油,挖一块儿用锅铲摊平,将底部烙脆
6. 翻面,上面打一个鸡蛋,电饼铛上下火同时加热至八成熟即可
7. 如果没有上下同时加热的电饼铛,可在锅里打一个鸡蛋,将煎熟翻面的南瓜米饭饼盖在上面煎熟就行了
8. 也可以将糖替换成盐,做成咸口儿的。
9. 鸡蛋煎至八成熟,蛋清基本凝固,蛋黄的芯儿还有少许流动的时候最好吃。也可以选择煎至全熟
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