1.1)选新鲜牛里脊,切大片,放入碗中,加盐、黑胡椒、糖、料酒、西红柿片、洋葱丝、香菜,葱姜丝、半颗蛋清充分搅拌,腌制20分钟,后拣出配菜。2)放适当淀粉抓匀。3)放入一点花生油抓匀备用。
2. 新鲜豌豆洗净
3.开水煮豌豆,至全部飘起来,大概七八分熟捞出备用。
4. 准备的配菜,蒜要多一点,炒出来的牛肉才好吃。
5. 烧热油,把洋葱断生捞出。
6.再放些油,七八成热时下牛肉,炒至变色,稍微有一点血丝的状态成出备用,(不抄全熟是为了让牛肉更嫩,后面还会回锅翻炒一遍就熟了)
7.用锅里剩下的油,放入蒜片,葱姜蒜炝锅,蒜片略微多炒一会,炒至边缘微黄。
8.放入洋葱、豌豆、牛肉,改小火,加入糖、盐、黑胡椒、生抽、蚝油、大火快速翻炒,出锅时淋入一点点香油。
9. 这道菜香味十足,肉质滑嫩,老少都能吃。
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