反砂咸蛋黄潮州菜

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食材清单查看食材
咸蛋11个 香炸粉3汤勺 清水适量 花生油适量 白糖100克 清水50克 葱花适量
做法步骤

1. 准备食材香炸粉 金香奇蛋黄提前从冰箱拿出来解冻,或者用新鲜的咸鸭蛋洗净后,磕出蛋黄,蛋白不要 葱洗净切葱花

2. 往碗里倒出3汤勺香炸粉

3. 加入适量的清水,搅拌成浓稠的糊状

4. 将咸蛋黄倒入调好的粉浆中,滚一圈,使蛋黄粘上粉浆

5. 往锅里倒入金龙鱼花生油

6. 可以用筷子测试油温,有小泡泡就可以了,大约8成热

7. 倒入粘好粉浆的蛋黄

8. 小火炸至两面金黄色捞出

9. 往平底锅倒入白糖、清水,用小火慢慢的熬制,用锅铲搅拌,防止糊锅

10. 糖汁开始冒小气泡时马上关火

11. 倒入炸好的蛋黄,加入切好的葱花

12. 快速翻动让糖汁均匀的粘上蛋黄

13. 这样反砂咸蛋黄就做好了

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