巧克力千层蛋糕千层蛋糕

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鸡蛋4个 牛奶500ml 黄油50g 可可粉2大勺 细砂糖60g 1小勺 低筋面粉240g 淡奶油500ml 香草精2滴
做法步骤

1. 把低筋面粉,可可粉,细砂糖和盐混合均匀

2. 打入4个鸡蛋,用蛋抽把鸡蛋打散,同时和面粉混合

3. 一边搅拌一边分3-4次倒入牛奶拌匀

4. 将面糊过筛

5. 将融化的黄油拌入搅拌至顺滑

6. 盖上保鲜膜放入冰箱至少冷藏1小时

7. 平底锅预热后,倒入适量面糊,并立即摇晃锅使面糊摊开成均匀的圆形薄饼。

8. 小火煎大概20秒,待面糊表面凝固后用手翻面,再煎8-10秒即可出锅

9. 相同的手法把面糊煎完,用口径26cm的锅,煎出20张左右的可丽饼。煎好的饼趁热平铺整齐地叠放好,盖上保鲜膜或是一块干净的布,放凉待用。

10. 将冷却的可丽饼每张分开,再取几张叠在一起,扣一个小盘子作为参照,用小刀切掉不整齐的边

11. 往淡奶油中倒入细砂糖和香草精还有可可粉,淡奶油最后冷藏过,打发至奶油表面呈现纹路,并且不会消失。

12. 取一张饼,倒上打发好的奶油,用刮刀抹平

13. 再叠上下一张,尽量对齐。

14. 依次进行直到所有可丽饼制作完成。

15. 找一个盘子压在上面放入冰箱冷藏3小时以上。

16. 吃之前可以再撒上可可粉可以让巧克力味更浓厚。

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