1. 第一步:所需食材、焯过水的熟豆瓣;熟的咸鸭蛋黄。
2. 第二步:新鲜蚕豆依图剥离外壳。
3. 第三步:锅内冷水烧开放入已去了壳的豆瓣,加入一匙橄榄油再煮开并尝试是否已熟。确认熟了就盛入冷开水中浸泡冷却并控干水份待用。
4. 第四步:焯水熟后的豆瓣、夹碎的鸭蛋黄。
5. 第五步:锅内倒入稍多量的橄榄油,全程用中小火进行,油三分热时放入鸭蛋黄翻炒片刻加入一匙黄酒继续翻炒,然后加入豆瓣炒至到蛋黄和豆瓣粘合在一起时即可。(咸鸭蛋黄本身就带盐分,所以做菜时根据个人的口味调整盐的添加)
6. 第六步:香酥的美味
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