1.黄蛏洗净,这里我采用的是黄蛏,比较肥。
2. 锅里放水烧开,蛏子放大碗里,把开水浇上去,没过蛏子就可以了,这步主要方便去壳,千万别拿去煮哦,只能这样泡会儿
3. 比较烫哦,用筷子夹出,准备好厨房专用剪刀
4. 先用手轻轻扒开,轻轻的哦,不然壳会被扒破,蛏子壳比较薄,再用剪刀剪掉另一半,随手把蛏子的黑边去除,这个不能吃,现在去掉,吃时也方便
5. 一个个处理好,摆盘,如果友友们买的蛏子小可以摆两圈,大的可以只摆一圈,我这盘有大有小,摆了两圈,大的摆外圈,小的摆里圈, 上锅蒸熟,大火蒸十五分钟左右
6. 现在空闲咱们来准备配料,姜末,蒜末,葱头末,我比较喜欢用紫皮头葱香
7. 调味料,蚝油,生抽,白糖
8. 调好备用,这时锅里的蛏子已经蒸好了,因为之前烫过,所以容易熟,蒸好的蛏子有汤水,慢慢倒另一个碗里,这步忘拍了,因为比较烫我用夹子夹起来,慢慢把汁倒出来,手要扶着,所以拍不了照,
9. 起油锅,放入姜末,蒜末,葱头末爆香,会吃辣的友友们可以加点干辣椒。
10. 倒入蛏子汁和刚才调好的调味汁,煮开放入菜椒,这时新手的友友们可以尝一下味,来调整。
11. 这里附上简单的番茄皮花的卷法,取一个西红柿,用水果刀削皮,薄薄的哦,长条不能断
12. 外皮朝里,先从头开始卷,顺时针卷
13. 忘了拍卷好的了,这个是以前卷的,都一样哦,如果做为盘边花可以加上叶子,其实番茄皮卷花是最简单快捷又美观的,做一道菜,盘里点缀下还是美美哒,也为这道菜品添色不少
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