1. 把八角、花椒、干辣椒和香叶包在纱布里、用棉布线扎紧口，葱、姜切大片、两棵完整的香菜打个结。
2. 羊肉洗净切块，放入铸铁汤锅里，加凉水煮片刻。开锅后转小火，将浮沫撇净。转中火，加入黄酒。
3. 把调料包，姜，葱和香菜放入，煮开后盖上锅盖转小火。炖煮约一小时加盐调味。
4. 续煮十分钟后盛装出盘，加上香菜
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