1. 这道菜我们选用牛腱子肉，首先将整块牛腱子冷水下锅，煮沸汆水；
2. 另取一炖锅，倒入沸水，加葱段、姜块、八角、香叶、干辣椒，放入牛腱，小火煮至酥软；
3. 捞出，等牛腱彻底放凉后，切成薄片；
4. 先取花生置于烧热的平底锅上烘熟，捣碎；
5. 再将芹菜杆切小段，小米辣剁碎，蒜切末，并把青花椒轻拍几下，备用；
6. 拌的时候先倒入香菜节、小葱段、芹菜段，和牛肉一起拌开来；再下小米辣、蒜末、花生碎、白芝麻、青花椒；
7. 最后撒上盐，搅拌均匀，就可以享用了。
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