1、土豆切丝，怎么切都可以，粗细自己把控，刀功好点的可以切细点。
2、锅中热油，倒入土豆丝拌炒，加海盐、白糖、蚝油，最后加醋和白葡萄酒，再撒一些黑胡椒。
3、把土豆丝铺成圆形状，另一个碗打入两个鸡蛋和水淀粉，均匀搅拌，然后慢慢淋入锅中铺好的土豆丝上。如果是图中这种小型铸铁锅，材质不是不粘锅，不能完整翻面，所以就要小火慢慢烘熟，具体看蛋液的呈色和凝固狀態自己把握所喜歡的熟度。
4、如果是大锅，就要自己把握土豆丝铺开的面积，这决定了最后成型的大小，方式和步骤都是同铸铁锅一样的。
5、其实用大锅会比较快手。看着表面边圈的蛋液凝固了，就可以翻面。翻面的时候要小心咯！技术好的可以甩锅翻面，反之就借用下锅铲之类的道具吧！翻面后稍微再煎一下就可以了。
6、类似表面这样有点微焦是最好的，如果喜欢焦香的，可以再煎制多点时间，根據自己口感來。
7、锅里不放油，直接放入培根煎，待培根出油，表面成焦黄色，就起锅备用。
8、一个美丽的太阳蛋秘诀：开火将锅烧到手放到上方能明显感受到温度关小火，倒少量油，让锅底表层沾油就好，倒掉多余的油或者用纸巾吸掉，别让鸡蛋浮在油上，不然会起气泡。鸡蛋打入锅中，全程小火，鸡蛋白还是半生状态就可以关火，盖上锅盖，关火焖2-3min至蛋白完全凝固，如果你不喜欢吃太生的蛋黄，可以利用锅的余热再多焖5min。
9、开始组合第一道，把太阳蛋和培根 根据自己喜好摆在Rösti上面，撒上黑胡椒和芝麻坚果，插上一根小旗帜，就完成了。
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