1. 洗净材料,将姜、芹菜切末,胡萝卜切丁备齐。
2. 芡实提前一晚泡下,米提前一小时加入芡实中泡下。
3. 将虾去头,用牙签挑去虾肠,也可以用刀剖开取虾肠,不过用牙签不会破坏虾的形状。
4. 虾肉用少许盐、料酒、姜末腌制10分钟。
5. 丢下的虾头不要扔,热锅下油,将虾头倒入锅中油炸。
6. 沥出的虾油盛出,置一边。
7. 将米和芡实、姜末少许、红萝卜丁、干贝倒入电饭锅内加水,水量酌情随个人喜欢,喜欢粥浓稠的,加少量水。一般是米与水比例是1:8
8. 启动电饭锅煮粥程序。
9. 米和芡实熬至开花,加入虾油。
10. 提前上锅前半小时,也就是说米煮的差不多好了,加入腌好的虾、盐、胡椒粉调味。
11. 最后5分钟,加入芹菜末,出锅。
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