娘惹咖喱鸡焗饭的做法步骤1. 鸡腿去骨取肉，切成鸡丁备用。去豆去皮切成丁泡在水里。（防氧化变色）青椒洗净，切去内部籽，改刀将青椒切小丁即可。胡萝卜洗净去皮改刀切小丁备用。
2. 锅中倒入适量油烧，倒入鸡丁滑炒至变成熟色后捞出备用。
3. 锅中底油或再倒入一些油烧热，将土豆丁和胡萝卜丁倒入翻炒均匀。加入娘惹咖喱酱炒匀。加入适量水焖煮土豆和胡萝卜。
4. 土豆和胡萝卜丁快熟的时候，锅中的水也蒸发得剩下少量，此时加入椰浆翻炒均匀。（椰浆的量可以根据自己喜好来下）
5.倒入鸡肉丁和青椒丁同煮1分钟左右即可盛出。
6.盛半碗米饭到碗中，浇上炒好的咖喱鸡，在最上面放些马苏里拉芝士，烤箱180度，10-15分钟后取出。
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