1. 羊腿肉切成块状,我买的是前腿腱子。
2. 冷水下锅汆水,放一勺黄酒,煮开后捞出洗去血沫控干备用。
3. 山药刨皮。铁杆山药比较细,我用了两根。
4. 和胡萝卜一起切成滚刀块。我用的胡萝卜比较大,只切了半根。
5. 先把羊肉和纯净水放进炖锅里,下花椒和白胡椒粒、姜片,炖煮一个小时。
6. 羊肉炖了一个小时以后,放入切好的山药和胡萝卜,继续炖一个小时。
7. 起锅前放入盐和小香芹段,再滚五分钟。盛出后撒上香菜葱花,喜辣的再浇上油泼辣子就更美了。
8. 和自制的新疆烤馕一起吃别有风味儿。馕的做法见我前面的菜谱~家庭版新疆烤馕。
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