1. 选虾的时候最好选沉在池底的，浮上水面来的虾大多是因为缺氧。不过选浮在水底的虾也要注意，有的死虾也会沉在水底，要仔细它是否生鲜。身体呈透明感、虾壳光亮的虾子最为新鲜。若发现虾子身体部分呈现白色，活动力下降，就证明这个虾的生命快结束了。
2. 虾洗干净，中间开背不能太深，用牙签挑出虾线。
3. 虾线挑出来后，可以用小流水，一只一只洗，洗时可以轻压虾头有东西出来，这东西是虾的消化系统和虾线一起很脏，图中就是清理干净的。
4. 配料，切末准备好，锅烧热，下配料爆香。
5. 虾下锅翻炒，虾很容易熟，所以下料要快，炒几过配料均匀，倒料酒，蚝油，生抽，盐，接着快速翻炒，让虾受热均匀快起锅时加入，味精，鸡精，看到到虾微红差不多七八成熟关火，太熟不好吃影响口感。
6. 倒入事先准备好的锡纸，摆好，撒上葱花。
7. 趁热包起来，白酒我用二锅头，点火，为了安全可以放到桌上，一家人准备吃时，（这样增加看性更好吃，记得有小孩的要看好）把酒倒上去，用打火机点着，等火烧灭虾全熟了就可以打开吃。
8. 此虾味道鲜美，酒香迷人，不像那完全用酒烧出来的火焰虾。
9. 很诱人吧，一个人全吃完！喜欢的收藏哦，+v 861883299分享美食我是单身下班宅男在外面工作没冰箱所以厨房所有东西自己备东西不多，有些能省就省，所以拍的不好看，但口味绝对好，一个人好多好吃不敢做，怕吃不完。
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