藏家红烧牦牛肉牛腩

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食材清单查看食材
牦牛腩500g 4片 干红辣椒若干 蒜头若干 豆瓣酱一大勺 生抽1勺 1勺 冰糖数颗 八角2个 香叶3片 小茴香少许 花椒10g 豆腐乳半个 牛油一小块
做法步骤

1. 牦牛腩1斤切大块泡水2小时去除血污洗净控干。

2. 配料如图

3. 热锅倒入植物油和牛油熬化。

4. 倒入牛肉翻炒,加适量料酒。

5. 倒入所有配料,加入生抽白糖翻炒均匀。

6. 翻炒……

7. 转小火继续翻炒至牛肉出油收缩,这个过程大概需要30-40分钟,不要偷懒。

8. 炒好的牛肉倒入砂锅,加少许盐,加水没过,开大火烧开转小火慢炖2-3个钟头左右。

9. 牛肉炖软以后再加入胡萝卜,或者白萝卜,或者笋子什么的任何你喜欢的配菜,慢炖30-40分钟,也可以不加配菜直接出锅一锅干货,最后撒香菜。

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