1. 五花肉放在冷水中，加热煮沸半分钟后取出，洗净冷却后切成薄片。
2. 西葫芦洗净切成片，葱切葱段，大蒜去皮切片备用。
3. 锅中放油，烧至六成热时放入蒜片爆香，放入五花肉片，调至中大火炒至微焦后，放入西葫芦片大火炒1～2分钟至熟。
4. 放入剁椒炒匀后，依次放入葱段、鸡精、盐，拌匀后即可出锅。
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