日式兜煮鲷鱼头的做法步骤1.鲜活鲷鱼一条，去鳞
2.以腹鳍和胸鳍后两点一下，切下鱼头
3.洗净切去鱼腮，另需姜一块，葱白一段，日式酱油或生抽五勺，味霖或甜酒酿一勺，没有可以不放，太甜的口味其实不很适合北方人胃口。
4.锅里少许油烧热
5.转最小火，倒入酱油烧一分钟
6.加入姜片煮半分钟
7.加入四杯水和葱段大火烧开
8.汤开后放入鱼头，大火单面烧八分钟翻面再烧八分钟
9.大火收汤，注意别粘底
10.撒少许葱丝，趁热吃吧，配热腾腾的米饭或者烧酒，鲜嫩香浓
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