椒盐跳跳鱼的做法步骤1. 先把跳跳鱼内脏去除后，用姜粉，白胡椒粉，白酒腌上半小时以上，去腥。
2. 一个碗打散蛋液，一个碗准备好玉米淀粉和香酥炸粉混匀。（我用了炸鸡翅那种粉）
3. 小奶锅内放油，加热后，可以加入一片姜测试油温，姜片边上冒出泡沫就是可以下锅的油温。
4. 把跳跳鱼放入蛋液。
5. 再放入淀粉中打个滚。拍掉多余的粉。
6. 下油锅，炸酥即可。
7. 最后撒上椒盐，就可以吃了。
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