1. 虾仁洗净沥水，放入少许盐、姜汁和淀粉抓匀，腌制十分钟。
2. 土鸡蛋打散，加入黄酒、清水、少许盐和葱花，搅匀。
3. 将1和2混合均匀。
4. 热锅热油。
5. 油温五六成热时，倒入3，换中小火。
6. 蛋液稍稍凝固时，用锅铲划散，继续翻炒至完全凝固关火即可。
7. 成品，由于加入了姜汁和黄酒，菜品无虾仁和鸡蛋的腥气，只有清香；由于鸡蛋加入了少许清水，所以炒出来滑嫩。装盘享用吧~
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