1. 蹄筋洗净切条状放入高压锅中，下入花椒，香叶，八角，桂皮，小茴香，料酒加没过蹄筋的水
2. 选蹄筋功能压制30~40分钟
3. 冷锅中入花生油，热后下入花椒，姜片爆香
4. 下入熏笋，蒜沫翻炒出笋香
5. 放入老干妈豆豉，郫县豆瓣，料酒爆炒出红油
6. 下入事先压制软烂的蹄筋及少许蹄筋汤，青红椒段(小米辣可放可不放)烧制片刻
7. 待烧到汤汁浓稠红亮，蹄筋入味时，撒入葱花勾入白糖，炒匀出锅
8. 也可象我用这种小砂锅煨制，更美味呢，盛盘时放上香菜叶
9. 看这般多汁Q弹
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