1. 苦瓜洗净，对半剖开，挖掉苦瓜瓤，然后切成略厚一点的片。苦瓜里面的白色部分一定要去除干净，否则影响口感；
2. 二荆条去蒂洗净，切段；
3. 猪肉洗净后，切成肉丁，用适量香油，盐，干淀粉，料酒抓匀，腌制片刻；
4. 锅置火上，倒入清水烧开；清水烧开后，滴入几滴植物油，放入适量盐，然后将苦瓜放进去焯水；
5. 苦瓜焯水2分钟，捞出沥干水分；
6. 锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入豆瓣酱炒香；
7. 放入肉丁，迅速翻炒至颜色变白；
8. 放入苦瓜翻炒；
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