1. 梅干菜洗净，加清水泡软。
2. 带鱼请鱼摊老板直接处理好，洗净以后切成段。
3. 加入1大勺料酒、1大勺油、2克盐抓匀，腌制15分钟。加油是为了裹住鱼肉的水分，避免蒸的时候水分流失太多，而且吃起来更鲜嫩。
4. 炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜末爆香。再放入梅干菜，加1大勺生抽，一点点盐和5大勺清水，翻炒均匀。
5. 等锅底的汤汁收的差不多了就关火。
6. 给带鱼块上放点姜丝，再把梅干菜铺到上面。
7. 放到水开了的蒸锅里，大火蒸10分钟。
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