1. 先把鱿鱼眼睛里的墨汁挤去,从头部拉开掏出内脏,白色的膏和透明的矾可以保留,洗干净塞回肚里,其余不要,内外冲洗干净。所有材料一起放入烧热的锅里,不加水,转小火加盖焖煮。
2. 煮几分钟能看到锅里的水变多,这是鱿鱼体内的水份都被逼出来了,翻个面再煮。
3. 用筷子戳一下,能戳透就好了,转大火稍微收一下汁,留些汤不要烧干,盛出放凉。
4. 放凉后切片装盘,浇上剩余的汤汁。
5. 里面的内脏很好吃的,实在是分不清哪些能吃哪些不能吃的,可以把肚子全部掏空不要。
6. 再来一张剖面的。
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