1. 大米淘洗干净，注意优质的大米非常干净，只需淘洗一次，不用反复淘洗，否则容易损失表面的维生素B族，失去营养价值。我用的大米非常新鲜，是脱壳后8小时内充氮罐装的，几乎是免淘洗的。
2. 放比正常焖饭少一些的水，电饭锅开始焖饭。
3. 虾仁解冻洗净，放少许盐料酒腌制一会儿
4. 干香菇洗净，用开水浸泡
5. 南瓜去皮、去瓤，洗净，切成比较大的丁
6. 泡好的香菇改刀，泡香菇的水不要倒掉，备用
7. 油锅烧热下南瓜煸炒
8. 把南瓜扒拉到四周，中间放入腌制好的虾仁，炒至虾仁变色
9. 下香菇翻炒
10. 加入一大勺蚝油，我用的蚝油是含蒜蓉的，所以我没用蒜炝锅
11. 加一勺料酒去腥提味
12. 加入一些泡香菇的水，
13. 最后加盐调味，炒匀
14. 米饭还差5分钟成熟的时候，放入炒好的虾仁南瓜，盖上盖子继续焖饭5分钟至焖饭程序结束。
15. 打开锅盖，用饭铲把焖好的米饭和虾仁南瓜拌匀，表面撒上小葱花，一碗喷香的焖饭就做好了。
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