1.把鸡蛋打入碗中
2. 用蛋抽或是筷子轻轻地搅打，不要产生太多的泡沫
3. 待鸡蛋完全打散成一条直线，就说明已经好了
4. 加入适量的水（根据个人的爱好，可添加5-8倍的水），继续用筷子搅打均匀
5. 加入些许食盐，稍微多一点也没关系，不然淡淡的蒸鸡羹会有一些‘水气’，不好吃；
6. 放入一勺料酒和香葱碎去除蛋腥味
7. 放入剥好的虾仁
8. 把蛋碗放入冷水锅中蒸12分钟，取出即可食用
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