1. 准备一个咸鸭蛋煮熟只取蛋黄，或直接只买咸蛋黄蒸熟
2. 切好香葱末，蒜末备用
3. 扇贝丁清洗干净滤干水，倒入小勺料酒，加白胡椒粉和盐调味
4. 搅拌均匀腌制10分钟
5. 将扇贝丁均匀裹上一层淀粉
6. 全部裹好备用，锅里稍多一点油，用木筷子插入油中，周围许多小泡泡表示油温就差不多了
7. 下入裹好淀粉的扇贝丁炸至金黄色，捞出沥油！（扇贝丁很容易熟）
8. 留底油炒散咸蛋黄，出泡泡是正常的哈，炒散后加入蒜末，炒香
9. 再倒入扇贝丁，拌匀
10. 最后关头撒上葱花，即可出锅装盘
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