1. 我用的云南石屏豆腐，也可以用老豆腐。
2. 冷水放入少许盐煮沸，放入豆腐焯水。
3. 捞出沥干水分，用刀切成小块，表面用刀轻轻划出刀痕，方便入味。
4. 生抽、黄豆酱、蚝油、孜然粉、辣椒粉，放入碗里调成酱汁，橄榄油放碗里备用，小葱切碎备用。
5. 在豆腐两面刷上一层植物油。
6. 平底锅无需放油，小火烧热后放入豆腐，煎至一面金黄后，翻面，刷上酱汁，再煎2分钟，关火。
7. 装盘后，撒上小葱。
8. 色泽诱人，一会光盘。
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