1. 我买的洋蓟比较小个,切去顶部和底部,内里几乎没有绒毛。外皮不舍得直接弃去,放小碗里。黄色娇嫩的部分,切小块,用柠檬擦一下,避免变黑。我没备柠檬,只能先将培根切片,然后一边热锅,一边快速切洋蓟芯。
2. 电饭煲如果有蒸格,可以在煮饭同时一起蒸外皮。可以入锅时放盐,也可以出锅后洒研磨的海盐,更突出原味。
3. 洋蓟和培根同时入油锅翻炒,无需加盐,培根本身是咸的。洒水略闷一会,出锅!
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