1. 新鲜洋蓟，把茎先切掉，茎别扔，有料能吃，就是为了易煮。
2. 放盐水里煮，洋蓟本身没什么味道，稍稍调味。要煮熟大概水开后20-40分钟，因为食用部分在底端，所以水基本过半就行了。煮到叶片比较容易扯下来就行了，不熟回锅继续煮就是了，这步最费时。
3. 煮好之后，外层硬质的叶片底端也有部分可以食用的，不要浪费，沾蛋黄酱提升口感。
4. 扒到最后出来软软的浅色叶瓣，不能吃，都扒了就是。顶端有刺，小心。
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