1. 准备好葱、姜、大料、桂皮、冰糖、红烧酱油或红烧汁
2. 猪肘刮洗干净，放冷水锅里，烧开。紧一下，把血紧出来
3. 紧好后，沥干，一定要干，不然后面炸的时候油会溅出来，容易烫伤
4. 表皮均匀的涂抹上红烧汁
5. 下入油锅煎炸，炸至肘子表皮上色，捞出后迅速扔进凉水冷却 注意，肘子如果没沥干会溅，小心烫伤！！！
6. 炒锅中加入适量的油，爆香大料，桂皮和香叶，然后下入葱姜炒出香味。加入红烧汁和冰糖，盐。
7. 加入老汤或适量的水，最好用老汤 加入老汤前注意火别太大，要不然容易糊
8. 炸好的肘子放入电压力锅中，把汤汁也倒入电压力锅中，压力70，焖烧3小时。如果是高压锅，上气后焖4小时别开盖
9. 取出肘子码放在盘中。刚才炖肘子的汤汁烧开，芶入薄芡。
10. 把汤汁浇在肘子上即可。
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