1. 鲅鱼买回去内脏洗净切厚片（我这些都是商家代劳的），用盐和料酒腌制15分钟
2. 加少许的地瓜粉（粗颗粒或者细粉都可以）、薄薄裹上一层
3. 热锅热油放入鱼片煎熟（全程中小火，而且不能老翻动啊，否则鱼就煎破了）
4. 翻面继续煎至金黄
5. 盛出
6. 另起锅，小火，爆香蒜末
7. 加入煎好的鱼块轻轻翻动片刻，使蒜香逼入鱼肉中
8. 烹料酒，加入酱油、糖、少许清水烧开、最后收汁，淋点香油，撒些葱末就好
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