1. 猪肝一块。
2. 切成薄薄的片，加热之后还会收缩变厚，所以尽可能切薄一点儿。
3. 切好的猪肝片放小盆里，用清水洗两三遍，用手轻轻揉抓，然后沥干水，倒入少许料酒、盐、淀粉，混合均匀，腌15分钟。
4. 黄瓜清洗干净。
5. 切成象眼片。
6. 大蒜剁成末，姜切片。
7. 炒锅中多放点油，油热后，倒入一半姜片，煸炒出香味。
8. 将肝片倒入锅中，快速打散，全部变色后，倒入酱油调色。
9. 再将黄瓜片和另一半姜片倒入锅中，翻拌均匀。
10. 根据口味再撒盐，然后倒入蒜末，混合均匀，出锅。
11. 猪肝浓郁，黄瓜清爽。
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