1. 准备材料。葱切段，姜切片。鸡腿洗净剁小块，干香菇提前一夜用温水泡好。泡香菇的水留着备用。
2. 油锅烧热，放入葱姜爆香，倒入鸡腿块，煸炒至颜色发白，无血水。
3. 倒入酱油，翻炒至鸡腿肉都裹上颜色。
4. 倒上黄豆酱，翻炒均匀。
5. 放入泡好的香菇，和泡香菇的水。
6. 再加上适量的清水，大火烧开后，转中火，烧至酱汁浓稠。
7. 转大火，收汁，调味。
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