椒盐花卷的做法步骤1. 500克面粉,5克酵母,270克水,一起揉成面团(约揉面30发分钟)。发酵至两倍大。
2. 两勺面粉加盐,加芝麻,加花椒粉,烧热油泼上面,干稀成糊状,搅拌均匀。备用。
3. 发酵好的面。
4. 取出发酵好的面,排气,揉圆,盖上保鲜膜,放10分钟。
5. 面团擀成长方形片。
6. 涂上一层刚制作的椒盐油酥。
7. 切成约一寸宽的条状。
8. 约六片叠在一起。
9. 切成约两寸宽的条。见图。
10. 每个用筷子从中间压一下。见图。
11. 取一份顺长对折,拧两圈,接口处向下捏在一起。
12. 蒸锅里加适量冷水,蒸架上刷一层油或铺防沾纸,留相隔间隙摆放整齐。盖上盖子静置20分钟。再开火蒸,上气蒸15分关火焖3分钟再开盖。
13. 成品图。
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