酸汤鱼片的做法步骤1.草鱼杀好洗净。姜、葱、香菜、番茄洗净备用。姜切片,葱、香菜切段。
2.草鱼剔肉切片,鱼骨切成段,分别加入盐、料酒、姜片、葱段、白胡椒粉腌制一小时。
3.热锅下少许冷油(植物油)不等油热下酸辣椒,中火翻炒一会,下姜片、葱段,继续翻炒,炒出香味。
4.锅中加两大碗水(有骨头汤更好)煮沸,用漏勺打出辣椒颗粒(这一步不是必须,为了小孩能吃不会嚼的辣椒粒太辣)。
5.番茄切块备用。
6.汤里加猪油、生抽、白胡椒粉调味。下鱼骨、鱼头和番茄中火煮15分钟。
7.下腌制入味的鱼片,继续煮5分钟。下香菜,稍稍收汁,汤汁浓郁,汤汁拌白米饭我一口气能吃三碗。
8.装盘上桌喽!
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