1. 准备好所有食材
2. 南瓜提前洗净切片蒸熟
3. 用勺子压成南瓜泥或料理机打成泥
4. 南瓜泥放至温热,酵母加入温水中化开,和面粉、南瓜泥、酵母水混合成面团
5. 发酵至两倍大,拉开面团有明显的蜂窝状
6. 把发酵好的面团放到案板上,手上沾上一些干面粉,用手掌稍用劲按压面团,反复揉捏排气
7. 面团排气后揉成长条,摘成50g大小的剂子,盖上保鲜膜
8. 剂子按扁
9. 从边缘往内揉折,揉折好一圈以后反复这个动作,手法如图
10. 不确定有没有揉好可以切开看看内部有没有气孔,没有气孔就算揉好
11. 用手心轻轻的将面团揉圆
12. 将红色面团中的所有材料混合,揉成均匀的红色面团,取红豆大小的面团揉长
13. 对折
14. 切去前面部分,如图
15. 南瓜面团上蘸少许水,将红色嘴巴放在合适位置
16. 全部制作好后进行二次发酵,发酵至1.5倍大小
17. 馒头醒发完后,就可以在锅里加水,盖上锅盖,大火烧开后,再转中小火蒸上20分钟即可,时间到后就可以关火了,关火后不要马上揭开锅盖,先焖5分钟再开盖,这样可以防止馒头皮塌陷。
18. 取出后可以用黑色色素笔在馒头上画出眼睛
19. 成品
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