1. 豆腐切块抹盐，放水中泡15分钟。
2. 青红椒切小片，葱白切段。
3. 碗中放红烧酱油、生抽、料酒、蒸鱼豉油、糖，再加些水调成料汁。
4. 锅中稍多油放豆腐小火煎。
5. 一面煎好再翻面，不碎，煎至两面金黄盛出。
6. 锅中留少许油下葱、辣椒爆香。
7. 下煎好的豆腐，倒入调好的料汁，漫过豆腐炖5分钟，留1/3汁，放鸡精盛出。
8. 余汁加淀粉勾芡，烧在豆腐上即可。
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