1. 葱,姜各取15g,切细末,虾米切碎。
2. 姜末,葱末,花椒面和胡椒面各0.5g,虾米碎,酱油两勺,盐2g,放入肉馅中,搅拌,顺一个方向搅拌。
3. 加入一个鸡蛋,继续搅拌。如果觉得肉馅干,可以适量的放20g的水。
4. 香菇根去掉,洗净,在背后划3刀,这样也是便于入味,这次我在正面也划了3刀。
5. 将拌好的肉馅轻轻的加在香菇上,稍稍按一下,摆在盘底抹了一层油的盘子上,如图。上锅蒸15分钟。
6. 准备好姜片,葱,蒜,蒜叶子。
7. 锅内放少许油,依次加入花椒面,葱末,姜片,蒜片,两勺酱油,一勺白糖,两勺番茄酱,炒香,倒入蒸好的香菇肉肉,要连着汤汁哦,这样更香,轻轻推动,并不停的往上面浇烧开的汤汁,待汤汁粘稠时,放入青蒜叶末,烧开一到两分钟即可出锅啦。
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