1. 将斩件老鸭洗净沥水备用;生姜切片分做两份,小葱、药材洗净备用;山药洗净刮去外皮,切滚刀块状,清水浸泡备用;
2. 大锅坐水加热,放入生姜小葱,大火煮沸后下鸭块氽烫,淋入料酒1勺,至血腥浮沫泛起煮3分钟左右捞出冲洗干净,沥干水备用;
3. 将氽水后的鸭块放入汤煲,一次性加入足量清水,放入生姜当归陈皮党参黄芪枸杞子,大火煮开,汤滚后泛起的浮沫再次撇清,加入料酒1勺,中火炖40分钟;将山药控干水分投入汤煲内,再次滚开锅后,转中小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约30分钟),调味即可。
4. 鲜美香浓,喝汤!
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