1. 准备食材：虾400克，20只。
2. 准备食材：细粉丝2把。细粉丝提前用温水泡发30分钟，如果觉得长可以用剪刀剪成两段。如果时间不充裕，可以温水浸泡十分钟左右，再用开水煮制，但需要注意的是：煮制时间不宜过长，开水下入泡软的粉丝后，再次煮开时即可捞出过凉。
3. 剪去虾枪、虾须和虾脚。用剪刀从虾背部剪开取出虾线，清洗干净。用菜刀刀背在虾身上轻剁几下。这样做的目的是为了敲断虾筋，使虾身更平直，避免蒸制是打卷破坏造型。处理好虾以后，撒入2克盐腌制入底口备用。
4. 泡好的粉丝控水后加入盐2克、糖2克、白胡椒1克、香油2勺、生抽2勺、蚝油或蒸鱼豉油1勺，搅拌均匀。如果没有蚝油或蒸鱼豉油也可用甜面酱加蜂蜜代替，味道也非常好。
5. 粉丝铺在盘底，中间摆上单独的一卷粉丝用于做造型。如图所示，开背虾铺在粉丝表面，将虾头依靠在中间的粉丝卷儿上。
6. 按照这样的摆放方法，将所有的虾均匀地摆放整齐。
7. 蒜切碎末。锅中倒入底油，油四五成热时倒入蒜末，小火炒制，炒制过程中不停地翻拌蒜末使其均匀受热。当蒜末煸炒出香味且颜色呈浅黄时停火。炒制火力不要过猛，防止蒜末炒糊发苦。
8. 炒好的蒜末中加入3克盐搅拌均匀，用勺将料汁和蒜末均匀地洒在虾上。
9. 上锅蒸制。根据虾的数量和大小蒸制时间控制在上汽后5-8分钟左右，此方蒸制时间为6分钟。因为开背的虾很易成熟，所以蒸制时间不宜过长，防止虾肉失去鲜美的口感。
10. 出锅后撒适量小香葱末，锅内再烧热一大匙油，油七成热后趁热浇在香葱的表面即可。
11. 您会问了，玉兔是怎么做的呀？我们一起来学作。先取半个熟鹌鹑蛋的蛋白，切出若干个兔子耳朵。
12. 再取一个熟鹌鹑蛋，如图所示在小头处用刀割出一个小刀口，要注意的是，刀口深度要适中，不要过深。
13. 将兔子耳朵安排在切口处。
14. 用筷子蘸少许番茄沙司给小兔子画出眼睛，一只可爱的玉兔就作好了。
15. 将玉兔子用牙签固定在月饼上，月亮和玉兔准备就绪。
16. 此时虾也蒸好了，放在中央的粉丝上面，这盘寓意团圆美好的菜肴就可以享用了。
17. 欢喜有时，忙碌有时，我们匆忙的行走在各自的时间轨道，然而，在月圆的这一天都期待着团圆。
18. 像渴望重归于水的鱼，像渴望飞向蓝天的鸟，像渴望回到家人身边的孩子，热烈地想要重温陪伴。月圆，晴好，人情满。
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