1. 如图,备好料(第一步为取肉,就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净,只剩下精肉。再把精肉切成小长条或小块,便于剁成肉酱则可。到这里还应该把取出来的肉称一下,以便放淀粉时心里有底。)我都是直接在菜市场用绞肉机绞成肉末,更方便省时!这次没把我肥肉剔干净
2. 在肉末里放葱末蒜末鸡蛋盐,鸡精,少量五香粉!(葱末蒜末可不加,也可加入生姜末)用手抓匀后加少许的小苏打
3. 在肉里放一定比例的红薯粉!这里也要用上你们的小手哦!使劲的揉(这里肉末和红薯粉的比例是1:0.65)
4. 直到淀粉完全和肉混合在一起为止,这时看上去只有肉色而看不到粉白时,肉片便完成了。(这次做的忘拍了,这是上次做的里面没加葱末蒜末)静置1-2小时就可以下锅咯
5. 备好辣椒,生姜,香菜(对于我们泰顺人来说,这三样是必不可少的)
6. 还有榨菜和紫菜(这就依个人口味了)
7. 煮肉片时,先把水烧开,将肉丸用勺子划入锅内!水一定是要开的!几分钟中后,可以看到水中的肉片全部都浮起来了,再稍微煮会
8. 肉丸捞出备好的料再加入适量的盐,鸡精,白醋(肉丸一定要,酸辣才够味)
9. 最后倒入开水就可以来吃咯!(这里不用锅里的水,亲们可以看到煮肉丸时会出沫)
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