田螺鸡的做法步骤1. 田螺泡水养一天，水里加两滴植物油让它吐泥巴。吐完泥巴清洗干净，用钢丝钳剪掉田螺的尾巴，洗干净备用。
2. 新鲜鸡肉切块，备用。
3. 葱，姜，蒜，辣椒切好备用。
4. 油入锅，八成熟后将洗净的桂皮八角放进去炝锅。
5. 姜入锅，鸡肉入锅翻炒。
6. 将鸡肉炒至白色。
7. 田螺入锅翻炒。加入盐，生抽，少量鸡精翻炒均匀。
8. 将啤酒倒入锅中。盖上锅盖焖。
9. 开锅后转中火，继续焖。
10. 焖至收汁时，加入辣椒，蒜子翻炒，加耗油调味。
11. 加入葱叶调味，拌匀之后出锅。
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