1. 黄瓜切片，蒜捣成泥，将五花肉放入沸水中煮烫，然后捞入凉水中
2. 将肉洗净，放入凉水锅里，放入葱、姜、料酒，大火烧开，浮沫撇出去，小火煮熟，关火，加入精盐，将肉浸泡入味
3. 碗中放入盐、味精、香醋、酱油、老抽、香油、红油，搅拌均匀，调制成味汁，将煮好的白肉放凉，切成片放入盘中
4. 再放入泡姜、蒜泥，倒入调好的料汁，即可食用
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