1. 把中种面团材料倒入厨师机面盆内,搅拌至面团光滑
2. 把面团滚圆放入容器内,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏17小时以上
3. 17小时以后取出中种面团
4. 主面团材料除了黄油以外倒入厨师机面盆内
5. 把中种面团撕小块也同样加入,开启厨师机揉面
6. 面团到扩展阶段(可以拉出厚膜,会破),加入软化的黄油,继续揉面
7. 揉到可以拉出手套膜,停止揉面
8. 把面团揉圆,放入容器内,进行第一次发酵,28度,湿度75%左右,发酵1小时
9. 发酵到原面团的2-2.5倍,用手指沾面粉戳一下,面团不会回缩即可
10. 取出面团按压排气后分割为10份,盖上保鲜膜松弛10分钟
11. 取一个面团擀成牛舌状
12. 往中间对折,压一下
13. 再次擀扁,宽度要一致
14. 从两头往中间卷起
15. 卷紧,每一个面团都如此卷好
16. 卷好的面团放入烤盘,每一个面团之间要留空隙,喷壶喷上清水保湿,放入烤箱,发酵档发酵40分钟
17. 发酵到原面团的1.5倍大小,筛上薄薄一层高筋面粉,用刀片割上纹路
18. 烤箱提前预热160度,上下火,烤25分钟,中途要观察面团颜色,上色以后加盖锡纸,完成后再焖3分钟出炉
19. 超级萌有没有!
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