1. 草鱼最好是切这样子的，买回来后洗干净不会含太多水分，不然等下很容易被油溅到
2. 锅里放多点的油，鱼放下煎，不要总是拌它，让它去煎，不然很容易就沾锅跟烂了
3. 煎到一面金黄再翻面煎
4. 芹菜切段，大蒜的蒜头跟蒜叶分开放
5. 煎鱼的油不用换掉用，蒜头先下锅炒
6. 芹菜跟蒜叶一起下锅搅拌均匀，放点盐跟味精
7. 把刚剪好的鱼放下锅跟芹菜蒜一起拌均匀，轻轻的拌，不要让鱼肉散了，闷一下就可以起锅
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